Argomenti di Studio per Addetto panificatore pasticcere

Tipologie e utilizzo dei principali macchinari e delle attrezzature, Normative di sicurezza, igiene e HACCP, Tecniche di Pianificazione, Tecniche di comunicazione organizzativa, Elementi di gastronomia e merceologia alimentare, Tecniche di impasto, lievitazione e cottura, Elementi di dietetica e malattie metaboliche, Standard di qualità dei prodotti da forno, Procedure, protocolli e riordino degli spazi di lavoro, Tecniche di conservazione e stoccaggio dei prodotti, Stage, Igiene e Sicurezza sul Luogo di Lavoro, Alfabetizzazione Informatica, Tipologie e utilizzo dei principali macchinari e delle attrezzature, Tecniche di Pianificazione